Con l’avvio della campagna olearia, frantoi e aziende olivicole entrano nel periodo più intenso dell’anno. Il controllo di qualità dell’olio comincia esattamente da qui: dalla prima molitura, non a campagna conclusa.

Perché non aspettare la fine della campagna

Molte aziende tendono a far analizzare l’olio solo a lavorazione ultimata. Controllare già i primi lotti ottenuti dalla molitura permette invece di verificare che il processo di estrazione stia dando i risultati attesi, di correggere per tempo eventuali criticità in frantoio e di programmare con maggiore serenità le analisi sui lotti successivi.

Cosa definisce la qualità di un olio extravergine

La qualità di un olio EVO si misura su più livelli: parametri chimici di base come acidità libera e numero di perossidi, che fotografano lo stato delle olive di partenza e la conservazione del prodotto; indicatori più sofisticati come la spettrofotometria nell’ultravioletto, che intercetta processi ossidativi non ancora percepibili al gusto; componenti di pregio come i biofenoli, responsabili delle proprietà antiossidanti e di parte del profilo sensoriale; e infine la valutazione organolettica, affidata a un panel di assaggiatori addestrati secondo metodo ufficiale.

Un controllo garantito da riconoscimenti ufficiali

Le analisi che eseguiamo sull’olio extravergine si basano su un doppio riconoscimento ufficiale: l’accreditamento ACCREDIA n° 00348, secondo la norma UNI CEI EN ISO/IEC 17025, e l’autorizzazione del Ministero dell’Agricoltura, della Sovranità Alimentare e delle Foreste (MASAF) al rilascio dei certificati di analisi per il settore oleicolo, validi anche ai fini della commercializzazione e dell’esportazione. Due garanzie che rendono i nostri risultati pienamente affidabili e spendibili, in Italia e all’estero.

Per la campagna olearia 2026 siamo già operativi: contattateci per far analizzare l’olio delle vostre prime moliture.

Centro Enochimico Barbera S.r.l. – Laboratorio Accreditato ACCREDIA
Oltre 10 anni di eccellenza nelle analisi enologiche

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