La stagione olearia è nel pieno del suo splendore e i frantoi lavorano senza sosta per trasformare le olive appena raccolte in olio extravergine di oliva. Ma come si garantisce che il prodotto finale sia davvero di qualità eccellente e conforme alle normative? La risposta è nelle analisi chimiche certificate.

Perché analizzare l’olio nuovo

L’olio extravergine d’oliva rappresenta un patrimonio del Made in Italy, ma la sua denominazione deve essere guadagnata attraverso parametri precisi. Le analisi di laboratorio sono l’unico strumento oggettivo per certificare l’autenticità, proteggere il valore commerciale del prodotto e tutelare la reputazione del produttore.

I test fondamentali per la qualità

• Acidità libera: Il parametro più conosciuto. Per definirsi “extravergine”, l’olio deve avere un’acidità inferiore allo 0,8%. Valori più bassi indicano olive sane e lavorazione immediata.
• Numero di perossidi: Misura lo stato ossidativo dell’olio. Un valore elevato segnala irrancidimento precoce e cattiva conservazione. Per l’extravergine il limite è 20 meq O₂/kg.
• Analisi spettrofotometrica (K232, K270, ΔK): Questi indici rivelano alterazioni dovute a processi di raffinazione o ossidazione avanzata, fondamentali per smascherare frodi o difetti nascosti.
• Composizione acidica: L’analisi degli acidi grassi conferma l’autenticità varietale e geografica dell’olio, parametro essenziale per oli DOP e IGP.
• Polifenoli totali: Questi potenti antiossidanti determinano le proprietà salutistiche dell’olio e la sua resistenza all’ossidazione. Un olio ricco di polifenoli è sinonimo di eccellenza.

Come le analisi proteggono il tuo business

Certificare il proprio olio attraverso un laboratorio accreditato non è solo un obbligo normativo, ma una strategia commerciale vincente. Un referto analitico completo:

• Valorizza il prodotto sul mercato
• Protegge da contestazioni e reclami
• Facilita l’export verso mercati esigenti
• Dimostra trasparenza e professionalità

Il Centro Enochimico Barbera, accreditato ACCREDIA dal 2001 per le analisi olearie, offre un servizio completo di analisi chimiche con tempi di risposta rapidi, essenziali durante la campagna olearia. La nostra esperienza nel settore agroalimentare garantisce standard elevati nella produzione dei rapporti di prova e consulenza tecnica specializzata.

Non lasciare al caso la qualità del tuo olio nuovo: contattaci per una valutazione completa e certifica l’eccellenza del tuo extravergine.