Nell'ambito del settore vinicolo, la garanzia di qualità e sicurezza è essenziale per valorizzare il patrimonio enologico e soddisfare le aspettative dei consumatori. Il nostro laboratorio, specializzato nell’analisi tecnica, offre un supporto fondamentale alle aziende vitivinicole, adottando metodologie avanzate per il controllo analitico lungo l’intero processo produttivo.
Attraverso una serie di test approfonditi e procedure standardizzate, monitoriamo ogni fase della produzione del vino, dalla maturazione delle uve fino all’imbottigliamento. L’impiego di tecnologie all’avanguardia e un approccio metodico ci permettono di verificare la conformità alle normative e di garantire elevati standard qualitativi, contribuendo allo sviluppo di cicli produttivi ottimizzati e sostenibili.
Riconosciuti per la competenza e la serietà dei nostri collaboratori, il nostro servizio analitico si configura come un valido strumento di consulenza tecnica per il settore enologico. Il monitoraggio continuo e l’analisi dettagliata dei processi produttivi offrono supporto decisionale strategico, assicurando un prodotto finale di alta qualità, in linea con le migliori pratiche e le esigenze del mercato.
Il laboratorio ha le competenze per l’esecuzione di diversi tipi di indagini analitiche finalizzate al rilascio di certificati validi per l’esportazione e al controllo di qualità del processo produttivo a partire dal controllo di maturazione delle uve fino ad arrivare all’imbottigliamento del prodotto finito. Il controllo qualità è finalizzato anche ad effettuare una preverifica dei requisiti chimico-fisici e sensoriali dei vini atti a divenire I.G.P., D.O.C. e D.O.C.G. prima di richiederne l’idoneità.
Controlli analitici uve e mosti
Zuccheri Riduttori, Acido Malico, Acido Tartarico, Acido Citrico, Titolo Alcolometrico Volumico Potenziale, Acidità Totale, pH, Catechine, Altro (contattateci)
Controlli analitici mosti in fermentazione/vini
Zuccheri Riduttori, Acido Malico, Acido Tartarico, Acido Citrico, Acido Lattico, Acidità Volatile, Titolo Alcolometrico Volumico Effettivo, Glicerina, Titolo Alcolometrico Volumico Totale, Estratto Secco Totale, Estratto Secco Non riduttore, pH, Densità Relativa, Indice Polifenoli Totali (UV). Flavonoidi Totali, Antociani Totali, Intensità Colorante, Tonalità, SO 2 Totale, SO 2 Libera, SO 2 Molecolare, Metalli, Altro (contattateci)
Controlli analitici stabilità pre imbottigliamento
Stabilità Proteica, Stabilità Tartarica, Prova Chiarifica, Dose Massima Bentonite Aggiungibile e altri Chiarificanti, Controlli microbiologici (conta lieviti totali), Altro (contattateci)
Controlli analitici valori nutrizionali
Calorie, Carboidrati, Grassi, Sodio, Proteine
Controllo analitici export
• Paesi extra-comunitari
• Giappone
• Brasile
• Cina
Controllo analitico sottoprodotti (Fecce e Vinacce)
Titolo Alcolometrico Volumico Effettivo, Zuccheri Riduttori, Altro (contattateci)
Controllo analitico succhi d'uva e mosto concentrato rettificato
• Conduttività µScm -1 a 20 °C a 25° Brix
• Idrossimetilfurfurolo mg/Kg di zuccheri totali.
• Acidità totale espressa in meq/Kg di zuccheri totali.
• pH a 25 ºBrix
• Anidride solforosa totale mg/Kg di zuccheri totali.
• Assorbanza a 425 nm a 25 ºBrix
• Saccarosio g/Kg.
• Altro (contattateci)
Analisi contaminati
• Metanolo
• Metalli pesanti, altro.
• Residui di Fitofarmaci su uve, mosti e vini
| Prova | U.M. | Tecnica di prova |
|---|---|---|
| Anidride Solforosa Totale e Libera | mg/L | Titolazione Iodometrica (OIV MA-AS323-04B R2010) |
| Anidride Solforosa Totale | mg/L | Distillazione in corrente d’aria |
| Anidride Solforosa Libera | mg/L | Distillazione in corrente d’aria |
| pH | Unità di pH | Potenziometria (OIV MA-AS313-15 R2011) |
| Acidità Volatile (acido acetico) | g/L | Distillazione in corrente di vapore (OIV MA-AS313-02 R2015) |
| Acidità Totale (acido tartarico) | g/L | Titolazione potenziometrica (OIV MA-AS313-01 R2015 Par 5.2) |
| Acidità Totale (acido tartarico) | g/L | Titolazione colorimetrica (OIV MA-AS313-01 R2015 Par 5.2) |
| Acidità fissa | g/L – meq/L | Calcolo |
| Estratto Secco Totale | g/L | Densimetria (OIV MA-AS2-03B R2012) |
| Estratto non riduttore (escluso saccarosio) | g/L | Calcolo (OIV MA-AS2-03B R2012) |
| Sostanze Riducenti | g/L | Titolazione |
| Zuccheri: Glucosio + Fruttosio | g/L | HPLC |
| Zuccheri Riduttori | g/L | Fehling (Metodo interno i.o.m.p.i.1) |
| Titolo Alcolometrico Volumico | % vol | Distillazione (OIV MA-AS312-01A R2009) |
| Titolo Alcolometrico Volumico | % vol | Ebulliometro (OIV MA-AS312-01A R2009) |
| Tenore Zuccherino | % m/m | Rifrattometria |
| Alcool Metilico | mL/100 ml AC | Acido cromotropico |
| Densità Relativa a 20 °C | g/ml | Densimetria |
| Massa Volumica a 20 °C | g/ml | Densimetria (OIV MA-AS2-01A R2012) |
| Solfati | g/L | Determinazione quantitativa |
| Cloruri | g/L | Titolazione potenziometrica |
| Acido Sorbico | mg/L | Distillazione vapore + spettrofotometria |
| Ceneri | g/L | Incenerimento |
| Alcalinità delle Ceneri | meq/L | Titolazione |
| Litio naturale | µg/L | Assorbimento atomico |
| Litio rivelatore | mg/L LiCl | Assorbimento atomico |
| Esame microscopico sedimenti | - | Microscopia |
| Acido Malico | g/L | HPLC |
| Acido Tartarico | g/L | HPLC |
| Acido Citrico | g/L | HPLC |
| Acido Lattico | g/L | HPLC |
| Quadro Acido | g/L | HPLC |
| Glicerina | g/L | HPLC |
| Glucosio | g/L | HPLC |
| Fruttosio | g/L | HPLC |
| Saccarosio | g/L | HPLC |
| Mesoinositolo | g/L | HPLC |
| Rame | mg/L | Assorbimento Atomico |
| Ferro | mg/L | Assorbimento Atomico |
| Zinco | mg/L | Assorbimento Atomico |
| Magnesio | mg/L | Assorbimento Atomico |
| Calcio | mg/L | Assorbimento Atomico |
| Sodio | mg/L | Assorbimento Atomico |
| Potassio | mg/L | Assorbimento Atomico |
| Catechine (4-Dimetilamminocinnamaldeide) | mg/L | Spettrofotometria UV/VIS |
| Indice di Flavonoidi Totali | mg/L | Spettrofotometria |
| Indice di Proantocianide Totali | mg/L | Spettrofotometria |
| Indice Polifenoli Totali (Folin-Ciocalteau) | mg/L | Spettrofotometria UV/VIS |
| Indice Antociani Totali | mg/L | Spettrofotometria |
| Indice Antociani Monomeri | mg/L | Spettrofotometria |
| Scomposizione del Colore (dTAT%) | - | Spettrofotometria |
| Indice Polifenoli Totali | mg/L | Spettrofotometria |
| Polifenoli Totali UV (espressi in Ac. gallico) | mg/L | Spettrofotometria |
| Stabilità Proteica | NTU | Turbidimetria |
| Stabilità Tartarica | ∆ µS a 0°C | Conduttimetria |
| Intensità Colorante | - | Spettrofotometria UV/VIS |
| Tonalità | - | Spettrofotometria UV/VIS |
| Ferrocianuro di Potassio (dose massima aggiungibile) | mg/L | Dosaggio |
| Bentonite (dose massima aggiungibile) | mg/L | Dosaggio |
| Feccia | g/Kg | Gravimetria |
| Densità Ottica a 425 mn | - | Spettrofotometria |
| Grado Glucometrico Babo | - | - |
| Grado Beaumè | - | - |
| Conduttività | µS | Conduttimetria |
| Idrossimetilfurfurale | mg/kg z.t. | HPLC |
| Cationi Totali | meq/L | - |
| Saggio di Stabilità | - | Osservazione |
| Esame organolettico | - | Osservazione – Degustazione |
| Potere Tampone | meq | Potenziometria |
| Piombo | mg/L | - |
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