Nell’ambito della consulenza fornita al settore enologico, il nostro laboratorio propone un importante servizio tecnico, a supporto del responsabile di produzione delle aziende vitivinicole, riguardante il controllo analitico del processo di produzione del vino a partire dalla maturazione delle uve fino ad arrivare all’imbottigliamento del prodotto finito.
| Prova | U.M. | Tecnica di prova |
| Anidride Solforosa Totale e Libera | mg/L | Titolazione Iodometrica |
| Anidride Solforosa Totale | mg/L | Distillazione in corrente d’aria |
| Anidride Solforosa Libera | mg/L | Distillazione in corrente d’aria |
| pH | Unità di pH | Potenziometria |
| Acidità Volatile (espressa in acido acetico) | g/L | Distillazione in corrente di vapore |
| Acidità Totale (espressa in acido tartarico) | g/L | Titolazione potenziometrica |
| Acidità Totale (espressa in acido tartarico) | g/L | Titolazione colorimetrica |
| Acidità fissa | g/L – meq/L | Calcolo |
| Estratto Secco Totale | g/L | Densimetria |
| Estratto non riduttore (escluso saccarosio) | g/L | Calcolo |
| Sostanze Riducenti | g/L | Titolazione |
| Zuccheri : Glucosio + Fruttosio | g/L | HPLC |
| Zuccheri Riduttori | g/L | Fehling |
| Titolo Alcolometrico Volumico | % vol | Distillazione |
| Titolo Alcolometrico Volumico | % vol | Ebulliometro |
| Tenore Zuccherino | % m/m | Rifrattometria |
| Alcool Metilico | mL/100 ml AC | Acido cromotropico |
| Densità Relativa a 20 °C | g/ml | Densimetria |
| Massa Volumica a 20 °C | g/ml | Densimetria |
| Solfati | g/L | Determinazione quantitativa |
| Cloruri | g/L | Titolazione potenziometrica |
| Acido Sorbico | mg/L | Distillazione in corrente di vapore + spettrofotometria |
| Ceneri | g/L | Incenerimento |
| Alcalinità delle Ceneri | meq/L | Titolazione |
| Litio naturale | µg/L | Assorbimento atomico |
| Litio rivelatore | mg/L LiCl | Assorbimento atomico |
| Esame microscopico sedimenti | Microscopia | |
| Acido Malico | g/L | HPLC |
| Acido Tartarico | g/L | HPLC |
| Acido Citrico | g/L | HPLC |
| Acido Lattico | g/L | HPLC |
| Quadro Acido | g/L | HPLC |
| Glicerina | g/L | HPLC |
| Glucosio | g/L | HPLC |
| Fruttosio | g/L | HPLC |
| Saccarosio | g/L | HPLC |
| Mesoinositolo | g/L | HPLC |
| Rame | mg/L | Assorbimento Atomico |
| Ferro | mg/L | Assorbimento Atomico |
| Zinco | mg/L | Assorbimento Atomico |
| Magnesio | mg/L | Assorbimento Atomico |
| Calcio | mg/L | Assorbimento Atomico |
| Sodio | mg/L | Assorbimento Atomico |
| Potassio | mg/L | Assorbimento Atomico |
| Catechine (reazione 4-Dimetilamminocinnamaldeide) | mg/L | Spettrofotometria |
| Indice di Flavonoidi Totali | mg/L | Spettrofotometria |
| Indice di Proantocianide Totali | mg/L | Spettrofotometria |
| Indice Polifenoli Totali (Folin-Ciocalteau) | mg/L | Spettrofotometria |
| Indice Antociani Totali | mg/L | Spettrofotometria |
| Indice Antociani Monomeri | mg/L | Spettrofotometria |
| Scomposizione del Colore (dTAT%) | Spettrofotometria | |
| Indice Polifenoli Totali | mg/L | Spettrofotometria |
| Polifenoli Totali UV (espressi in Ac.gallico) | mg/L | Spettrofotometria |
| Stabilità Proteica | NTU | Turbidimetria |
| Stabilità Tartarica | ∆ µS a 0°C | Conduttimetria |
| Intensità Colorante | Spettrofotometria | |
| Tonalità | Spettrofotometria | |
| Ferrocianuro di Potassio (dose massima aggiungibile) | mg/L | Dosaggio |
| Bentonite (dose massima aggiungibile) | mg/L | Dosaggio |
| Feccia | g/Kg | Gravimetria |
| Densità Ottica a 425 mn | Spettrofotometria | |
| Grado Glucometrico Babo | ||
| Grado Beaumè | ||
| Conduttività | µS | Conduttimetria |
| Idrossimetilfurfurale | mg/kg z.t. | HPLC |
| Cationi Totali | meq/L | |
| Saggio di Stabilità | Osservazione | |
| Esame organolettico | Osservazione – Degustazione | |
| Potere Tampone | meq | Potenziometria |
| Piombo | mg/L | |
| Altro (contattateci) |
LEGENDA
U.M. unità di misura dell’espressione del risultato della prova
Tecnica di prova principio analitico della procedura di prova utilizzata